Pâtisserie et tarte renversée : toutes nos recettes

Name: Classiques ou originales : savourez toutes nos recettes de pâtisserie
Prep time: 40 min
Cook time: 34 min
Total time: 1 h 14 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: pâtisserie
Ingredients: 120 g de farine; 4 œufs; 100 g de sucre muscovado; 50 g de pistaches natures non salées; 30 g de pâte de pistache; 120 ml de lait entier; 85 ml d'huile de pépins de raisin; 5 g de levure chimique; 1 pincée de sel; 500 ml de lait entier; 100 g de chocolat noir; 3 jaunes d'œufs; 50 g de maïzena; 40 g de sucre muscovado

Les pâtisseries sont consommées soit sous forme de dessert en fin de repas, soit à l'occasion de collation. Photo par Norio NAKAYAMA

Les pâtisseries sont consommées soit sous forme de dessert en fin de repas, soit à l'occasion de collations. Souvent considérée comme science exacte, la pâtisserie donne parfois l'impression de jouer au petit chimiste. Une équation d'ingrédients dosés au millilitre près additionnée à une technique savamment maitrisée donnent parfois naissance à de véritables chef d'oeuvres. Inversement, oubliez un oeuf à votre préparation de biscuit dacquoise et vous pourrez dire adieu à votre entremet.

Plus modestement, la pâtisserie peut être aussi un jeu d'enfants où la simplicité de la recette et des techniques donnera de délicieux résultats telle une tarte rustique aux pommes ou un flan pâtissier.

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Toutes les recettes de pâtisserie et tarte renversée des Gourmets

Des idées de recettes de pâtisserie et tarte renversée pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tarte renversée à la pistache et crème pâtissière au chocolat

auxdelicesdemanue

J'ai gardé pratiquement la même base que ma première tarte renversée qui était une tarte renversée aux pépites de chocolat et poires caramélisées. Cette base est très bonne et moelleuse, j'ai juste effectué quelques modifications, en ajoutant de la pâte à pistache et des pistaches natures que j'ai concassé au couteau.

Tarte renversée aux pépites de chocolat et poires caramélisées

auxdelicesdemanue

J'ai craqué pour ce moule à tarte renversé. Il permet de faire une tarte avec une pâte à gâteau, celle que l'on préfère et de la garnir avec ce que l'on aime, fruits pour une tarte sucée ou légumes pour une tarte salée.
Ici cette tarte est généreusement garnie de poires fondantes.